炒土豆香肠的做法大全家常 ，炒土豆香肠的做法大全家常窍门

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。法蹄

本文目录

1. 汪姐私房菜酱汁肉的爪的做法做法
2. 七星蹄儿是做什么用的
3. 酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

汪姐私房菜酱汁肉的做法

主料：

猪肋条肉（五花肉）6000克

猪蹄筋200克

猪蹄1500克

调料：

料酒250克,盐350克,糖色100克,冰糖750克,白砂糖2克,大葱200克,姜100克,八角50克,红曲75克

酱汁肉的做法 ：

1.把猪爪，蹄筋，家常肋条肉分别刮洗干净，蹄爪葱切段，家大全姜切片，法蹄肋条肉切成100克重的爪的做法方块。

2.将肋条肉方块
，家常蹄膀，猪爪一起放入大锅内，舀入开水(淹没为度)，用旺火烧沸几分钟 ，撇去浮沫 ，将竹箅放入锅内垫底 。先将猪爪，蹄膀放在下层，然后把肉块(皮朝上)排放在上面 ，加入料酒，葱段 ，姜屑，绵白糖，待卤汁收稠时，锅离火 ，取出酱汁肉(蹄爪另用) ，皮朝上放在大盘中，食时，切片后装盘，浇上卤汁即成。

七星蹄儿是做什么用的

七星猪蹄是猪的前蹄,猪前蹄内侧笔直排列着七个小孔,也叫七孔猪蹄也叫七星猪蹄 、七星蹄、七星肘子 、七星猪爪 、七星爪。

孔猪蹄中医上认为可以通脉,对产后缺乳、下奶有一定的效果  。七孔猪蹄也叫七星猪蹄 、七星蹄 、七星肘子、七星猪爪、七星爪等等。

酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

一、卤猪蹄

原料：

猪蹄450克
 ，花生38克 ，香料1包，香菜少许 。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一

种甜辣且带五香味的酱料 ，其原料大多是五香料
、糖、醋 、辣椒酱、淀粉等 。）1/4茶匙。

制作：

1.猪蹄切块后 ，用水烫过取出 。

2.将猪蹄 、花生及香料一同用大火煮15分钟 。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗 ，上置香菜点缀。

二 、葱炖猪蹄

原料：葱50克 、猪蹄4个、食盐适量。

制作 ：将猪蹄拔去毛桩 ，洗净，用刀划口；将葱切段

，与猪蹄一同放入锅中 ，加水适量和食盐少许 ，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

三、红烧猪蹄

原料 ：猪蹄750克 。

调料
：盐 、葱各13克，姜8克，香油
、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤

1300克。

制作：

1.将猪蹄刮毛洗净 ，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜 、葱拍破待用。

2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3.加入猪蹄、料酒
、葱
、姜
、盐 、花椒，汤烧开后除去浮沫
，用大火烧至猪蹄上色后 ，移至小火炖烂，收浓汁即成。

四、猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆
、枸杞子各12克 ，当归5克

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、

香菇30克 、姜5片 、盐少许

制作：

1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净 
，黄耆
、当归放入过滤袋中备用 。

3.锅内入药材 、猪蹄、香菇、姜片及水10杯
，以大火煮开后
 ，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟
，最后加入盐调味即可
。

五、大蹄扒海参

主料 ：水发海参750克，猪蹄2个 。

调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱

油各15克
，料酒25克
，葱姜油 、盐各20克 ，白糖50克，味精5克，葱段25克 
，糖色少许
，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤 。

制作：

1.猪蹄刮洗干净 ，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中 
，炸至金黄色  ，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用 。

2.炒勺将大油烧热煽炒葱
、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内 ，再放上猪蹄 ，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂 ，放入盘中。将葱 、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

六
、卤水猪蹄

将猪蹄斩开，用开水一抄 ，洗净血沫
，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒
，精盐，老抽 ，糖
，姜，葱

 ，大料，丁香，肉桂 ，山萘 ，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开 ，微火慢炖 ，直至软烂，浸一夜 ，捞出凉后食用，香 ！烂！糯 ！没得说！再煮八个鸡蛋 
，剥皮下入余汤
，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊 。

七、红扒猪蹄

原料
：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料 ，黄酒 ，糖大火烧开，转

小火焖煮熟烂  ，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整 ，拆好后备用 。做法 ：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可 ，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐 ，酱油 ，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可
。

八 、猪蹄醋

猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油 ，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

1.猪手去毛，砍块

，下水煮去血水 ，洗净。

2.姜切大块拍扁 ，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干 ，少许酱油 ，和半支醋煮滚。

3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂 ，加糖，试味，不够酸加醋 。

九、冰糖猪蹄花生

1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。

2.热锅内放八角 ，桂皮，用油先炸出香味


，接着下姜，葱爆香
，放入猪蹄翻炒 ，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可 ，盖上锅盖
，大火烧开。

3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜 ，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐 ，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时 ，注意中途最好少开锅 ，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

4.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄 ，如果比较顺利地就进去了
，就说明已经皮烂肉熟 ，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

十、猪蹄黄豆汤

原料：猪脚500克，黄豆50克

调料：姜，葱花，盐

做法：

1.猪脚在开水

中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。

2.高压锅内放入黄豆，猪脚 ，姜片同煮20分钟
。

3.放入葱花，调味可食
。

十一
、猪蹄煲黑豆

材料：猪蹄两只(砍成8小块) ，黑豆3两，生姜两 、三片 。

步骤
：先将猪蹄用水煮开，将水到

掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中
，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。

十二、花生炖猪爪

原料
：花生米200克，猪脚爪2只 ，盐、葱
、姜、黄酒各适量 。

做法：将猪脚爪及毛去掉，洗

净 ，用刀划口 ，放入锅内 ，加花生米 、盐 、葱、姜、黄酒 、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂。

十三 
、香辣美容蹄

主料 ：生猪蹄750克

配料 ：花椒、干红辣椒
、葱、姜、蒜
、芝麻、料酒、盐、味精、冰

糖
、大料、桂皮、香叶等 。

制作过程：

1
，先将生猪蹄在火上烧一下 ，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦 。

2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

3 ，把冰糖放入锅中炒成焦糖色 ，备用。

4 ，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒
，制出香味，然后放入料酒，加水
 ，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时 。在这个过程中，加入盐和味精
，还要把制成的焦糖色不断地加入水中 ，使猪蹄上色 。

5，把煮熟的猪蹄捞出
，装盘 。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

口味特点：香辣咸鲜菜品

功效 ：美容养颜

好了，关于蹄爪的家常做法和蹄爪的家常做法大全的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈！

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